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宴会前集会待一切设备、摆设的事前检查完成后，紧接着应在宾客达到之前集合员工召开宴会前会议，告知该宴会的注意事项。许多宴会服务工作大量采用钟点工及临时工来源不一，层次参差不及，不似已受过严格训练的饭店正式员工。为同意服务作业，需要事先就宴会服务工作充分协调，并且给予最精确的指示，所以服务前的集合会议不可省略，以免服务发生失误。会议前，当班主管必须先跟负责接洽的主办者进行沟通协调，了解主办者的需求和宴会进行的方式，然后再跟主厨商讨菜单内容，并让主厨了解宴会进行的程序，以便控制出菜时间。会议开始前，宴会主管集合员工，点名，确认人员是否到齐，一旦有缺席便应立刻调派人员替补，检查员工的服装仪容，尤其是临时工作人员和钟点工。必须使所以员工认识到，一点穿上饭店的制服，所有行为都代表着饭店，半点马虎不得。
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当我们下请柬给客人时，应该写“冷餐会”，因为你准备了座位和陈设，而当客人来了后，则称之为“茶歇”或者“宴会”、“喜宴”等。也就是说，茶歇开始前称作“冷餐会”，进行的过程中或者结束后，应该称为“茶歇”。有一句名言“天下没有不散的冷餐会”，古出处是“冷餐会”，而后人改为“天下没有不散的茶歇”，此话原意是“朋友不可能永远不分开”，所以，正确的应该是“天下没有不散的茶歇”，也许古时还没有“宴”字一说，因此用“筵”通假吧！
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冷餐会详细流程及注意事项鸡尾冷餐会以酒水为主，食物从简，只需一些点心和开胃菜等，这些食物通常制造精巧，滋味上乘。多见的食物有蛋糕、三明治和橄榄、洋蓟心、烤制小香肠，穿成串儿后再烤的小红肠、面包以及烤小青蛙腿等。假如自个是冷餐会的主人，则应留意点心或开胃品必定要适合于用手拿着吃，防止给来宾用餐形成不便利。冷餐会详细流程及注意事项餐后冷餐会正餐以后的冷餐会通常在黑夜9时摆布开端，通常不严厉限制时刻的长短，客人能够依据本身状况断定告辞时刻。正餐以后的冷餐会通常规划较大，常常播映音乐，并预备了场所供来宾跳舞，但这要在请帖中阐明。由于来宾是在用完正餐以后参与冷餐会，所以餐后冷餐会通常能够不供给食物。但若为大型或正式的冷餐会，则可能会组织夜餐。冷餐会深受期待，得以不断连续和推行，主要是由于本身有易被他人接受的许多特色。
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